Le fameux Baba au Rhum de Maman

🥘 Ingredients

La pâte

• beurre
  90 g
• farine
  225 g
• lait
  1/2
• levure de boulanger fraîche
  22.5 g
• sel
  1/2 c.c.
• sucre
  1.5 c.s.
• œufs
  3

Le sirop

• eau
  500 ml
• rhum vieux
  100 ml
• sucre
  350 g

La pâte

1. 1

   Délayez levure de boulanger fraîche dans lait verre légèrement tiédi.

   levure de boulanger fraîche: 22.5 g, lait: 1/2
2. 2

   Battez œufs en omelette. Faites fondre beurre .

   œufs: 3, beurre: 90 g
3. 3

   Dans un saladier, mélangez farine , sel , sucre , les œufs et la levure délayée dans le lait.

   farine: 225 g, sel: 1/2 c.c., sucre: 1.5 c.s.
4. 4

   Ajoutez peu à peu le beurre fondu pour obtenir une pâte molle et collante. Travaillez la pâte sans battre pendant ⏱️ 10 min .
5. 5

   Couvrez d'un torchon et laissez lever ⏱️ 2 h à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
6. 6

   Travaillez doucement la pâte avec une cuillère en bois pour dégazer. Mettez dans un moule à Savarin beurré et fariné. Laissez reposer ⏱️ 30 min .
7. 7

   Préchauffez le four à 200°C. Enfournez ⏱️ 27 min (25 à 30 min). Surveillez la cuisson.

Le sirop

1. 1

   Portez eau et sucre à ébullition pendant ⏱️ 8 min . Faites tiédir ⏱️ 10 min puis ajoutez rhum vieux .

   eau: 500 ml, sucre: 350 g, rhum vieux: 100 ml

Finition

1. 1

   Démoulez le baba sur un plat légèrement creux. Versez doucement le sirop encore chaud sur le baba à peine démoulé et chaud.