Cannelés Baillardran

🥘 Ingredients

La veille — Pâte à cannelés

• beurre
  50 g
• farine
  125 g
• gousses de vanille
  2
• jaunes d'œufs
  6
• lait entier
  500 ml
• rhum
  50 ml
• sucre en poudre
  250 g

🍳 Cookware

• casserole

1. 📝

   La pâte se prépare la veille — ce temps de repos est important pour que les arômes se diffusent bien.

La veille — Pâte à cannelés

1. 1

   Fendez gousses de vanille en deux et grattez les graines.

   gousses de vanille: 2
2. 2

   Dans une casserole , faites bouillir lait entier avec les gousses et les graines de vanille.

   lait entier: 500 ml
3. 3

   Dans un cul de poule, mélangez sucre en poudre et farine . Ajoutez jaunes d'œufs et mélangez.

   sucre en poudre: 250 g, farine: 125 g, jaunes d'œufs: 6
4. 4

   Retirez les gousses du lait chaud et versez-le en remuant sur le mélange précédent.
5. 5

   Incorporez beurre à température ambiante et mélangez pour le faire fondre. Ajoutez rhum et mélangez.

   beurre: 50 g, rhum: 50 ml
6. 6

   Filmez et réservez au réfrigérateur pendant ⏱️ 24 h .

Le jour J — Cuisson

1. 1

   Préchauffez le four à 220°C chaleur tournante.
2. 2

   Mélangez bien la préparation. Graissez les moules et versez la pâte.
3. 3

   Posez les moules sur une plaque perforée recouverte de papier sulfurisé.
4. 4

   Enfournez pour ⏱️ 1 h . Démoulez chaud.
5. 📝

   Selon votre four, il peut être nécessaire de démarrer à 220°C puis de baisser à 200°C à mi-cuisson.