Crème caramel vanille et fève tonka (Cyril Lignac)

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👥 4 servings ⏱️ Prep Time: 15 minutes 🔥 Cook Time: 20 minutes 📖 https://papillesalaffut.com/creme-caramel-vanille-et-feve-tonka-cyril-lignac/ total time: 35 minutes equipment: Ramequins

🥘 Ingredients

Caramel

  • eau
    2 c.s.
  • sucre
    120 g

Appareil

  • crème liquide entière
    200 g
  • fève tonka
  • gousse de vanille
    1/2
  • lait entier
    200 g
  • sucre cassonade
    70 g
  • œufs
    3

🍳 Cookware

  • casserole
  • ramequins
  1. 1
    Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante.

Caramel

  1. 1
    Dans une casserole , versez sucre et eau . Faites chauffer à feu vif jusqu'à obtenir un beau caramel. Versez immédiatement dans les ramequins et réservez.
    sucre: 120 g, eau: 2 c.s.

Appareil

  1. 1
    Dans une autre casserole, mélangez lait entier , crème liquide entière , gousse de vanille fendue et un peu de fève tonka râpée. Portez à ébullition puis laissez infuser quelques minutes.
    lait entier: 200 g, crème liquide entière: 200 g, gousse de vanille: 1/2, fève tonka
  2. 2
    Retirez la gousse de vanille, grattez-la et déposez la pulpe dans la casserole.
  3. 3
    Dans un saladier, mélangez œufs et sucre cassonade . Incorporez le mélange lait-crème chaud en fouettant.
    œufs: 3, sucre cassonade: 70 g
  4. 4
    Versez dans les ramequins tapissés de caramel. Enfournez pour ⏱️ 20 min (ou 35 min dans un grand plat). Laissez refroidir avant de déguster.