Crème brûlée Vanille

🥘 Ingredients

• crème fraîche liquide entière
  500 ml
• gousse de vanille
  1
• jaunes d'œufs
  6
• sucre
  100 g
• sucre roux ou cassonade
  6 c.s.

🍳 Cookware

• ramequins

1. 📝

   Mélanger sans trop faire blanchir — des grumeaux pourraient apparaître à la cuisson. Éviter le fouet qui créerait de l'écume.

2. 1

   Coupez gousse de vanille en deux et grattez les graines.

   gousse de vanille: 1
3. 2

   Faites chauffer crème fraîche liquide entière à feu doux avec les gousses et laissez infuser.

   crème fraîche liquide entière: 500 ml
4. 3

   Battez les jaunes d'œufs avec sucre et les graines de vanille pour obtenir un mélange légèrement mousseux (sans trop faire blanchir).

   jaunes d'œufs: 6, sucre: 100 g
5. 4

   Versez progressivement la crème tiédie filtrée sur le mélange jaunes/sucre en mélangeant en continu (à la spatule de préférence, pas au fouet).
6. 5

   Préchauffez le four à 160°C. Disposez la crème dans des ramequins et cuisez : - Au bain-marie : ⏱️ 35 min — la crème doit trembloter comme un flan - Au four sans bain-marie : ⏱️ 45 min
7. 6

   Sortez du four et réservez au réfrigérateur pendant ⏱️ 4 h minimum.
8. 7

   Au moment de servir, versez une couche de sucre roux ou cassonade sur chaque ramequin et caramélisez au chalumeau.

   sucre roux ou cassonade: 6 c.s.