Gâteau au chocolat sans farine

🥘 Ingredients

Préparation du chocolat

• beurre doux
  120 g
• cacao en poudre non sucré
  2 c.s.
• chocolat à pâtisser 55-60%
  200 g
• œufs
  5

Meringue

• blancs d'œufs
  5
• sucre
  150 g

Assemblage et cuisson

• cacao en poudre

🍳 Cookware

• micro-ondes

1. 📝

   Seulement 5 ingrédients. La meringue remplace la farine et donne une texture moelleuse avec une surface craquelée caractéristique. Utiliser un chocolat entre 55 et 60% — au-delà, le mélange devient trop dense. Laisser tiédir le chocolat avant d'ajouter les jaunes.

Préparation du chocolat

1. 1

   Préchauffer le four à 160°C et beurrer généreusement un moule de 25-28cm.
2. 2

   Faire fondre beurre doux et chocolat à pâtisser 55-60% au micro-ondes par intervalles de 30 secondes en remuant entre chaque. Laisser tiédir.

   beurre doux: 120 g, chocolat à pâtisser 55-60%: 200 g
3. 3

   Séparer œufs (jaunes et blancs). Ajouter les jaunes un à un dans le chocolat fondu tiédi en mélangeant rapidement entre chaque. Verser cacao en poudre non sucré tamisé et bien mélanger.

   œufs: 5, cacao en poudre non sucré: 2 c.s.

Meringue

1. 1

   Dans un saladier propre, sec et froid, battre les blancs d'œufs à vitesse moyenne en augmentant progressivement.

   blancs d'œufs: 5
2. 2

   Quand les blancs sont mousseux, verser sucre graduellement tout en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue souple — pas trop ferme.

   sucre: 150 g

Assemblage et cuisson

1. 1

   Incorporer la meringue au mélange chocolaté en 2 ou 3 fois, délicatement de bas en haut à la spatule. Ne pas trop mélanger pour garder de l'air.
2. 2

   Transférer dans le moule et enfourner ⏱️ 32 min (30 à 35 min) jusqu'à ce que le centre soit figé et la surface légèrement craquelée.
3. 3

   Laisser refroidir complètement avant de servir, saupoudré de cacao en poudre ou de sucre glace.

   cacao en poudre