Tarte Noisetière à la Rhubarbe

🥘 Ingredients

Pâte brisée

• beurre
  75 g
• eau
  40 ml
• farine
  150 g
• sel
  1 pincée
• sucre
  1.5 c.s.

Compote de rhubarbe

• rhubarbe
  1 kg
• sucre en poudre
  100 g

Meringue

• blancs d'œufs
  5
• noisettes torréfiées concassées
  100 g
• sucre en poudre
  200 g
• sucre glace

1. 📝

   Recette de Chantal.

Pâte brisée

1. 1

   Mélangez farine , sel et sucre . Incorporez beurre du bout des doigts jusqu'à semoule grossière. Ajoutez eau et formez une boule.

   farine: 150 g, sel: 1 pincée, sucre: 1.5 c.s., beurre: 75 g, eau: 40 ml

Cuisson à blanc

1. 1

   Préchauffez le four à 210°C. Étalez la pâte dans un moule beurré, piquez le fond et couvrez d'aluminium. Enfournez ⏱️ 15 min .

Compote de rhubarbe

1. 1

   Pendant ce temps, épluchez rhubarbe et coupez en cubes. Faites cuire ⏱️ 15 min avec sucre en poudre pour obtenir une compote. Égouttez bien.

   rhubarbe: 1 kg, sucre en poudre: 100 g
2. 2

   Versez la compote sur le fond de tarte précuit.

Meringue

1. 1

   Battez blancs d'œufs en neige bien ferme. Incorporez délicatement sucre en poudre à la cuillère en bois.

   blancs d'œufs: 5, sucre en poudre: 200 g
2. 2

   Étalez la meringue sur la rhubarbe. Saupoudrez de sucre glace et de noisettes torréfiées concassées .

   sucre glace, noisettes torréfiées concassées: 100 g
3. 3

   Enfournez ⏱️ 45 min à 90°C (four très doux).