Gougères

🥘 Ingredients

• beurre
  90 g
• comté râpé
  150 g
• eau
  250 ml
• farine
  140 g
• noix de muscade
  1 pincée
• paprika fumé
  1 pincée
• poivre
  1/2 c.c.
• sel
  1/2 c.c.
• œufs
  4

1. 📝

   Ne jamais ouvrir le four en cours de cuisson — les gougères retomberaient.

2. 1

   Préchauffez le four à 170°C. Graissez légèrement une plaque anti-adhésive avec du beurre fondu, essuyez pour ne laisser qu'une fine pellicule.

   beurre: 10 g
3. 2

   Dans une casserole, faites chauffer eau avec beurre et sel .

   eau: 250 ml, beurre: 80 g, sel: 1/2 c.c.
4. 3

   À ébullition, versez hors du feu farine d'un coup. Remuez puis remettez à chauffer et desséchez la pâte ⏱️ 2 min .

   farine: 140 g
5. 4

   Laissez tiédir puis ajoutez œufs un à un en mélangeant bien entre chaque. Ajoutez poivre , paprika fumé et noix de muscade .

   œufs: 4, poivre: 1/2 c.c., paprika fumé: 1 pincée, noix de muscade: 1 pincée
6. 5

   Ajoutez comté râpé en réservant une pincée pour le dessus.

   comté râpé: 150 g
7. 6

   Dressez les gougères à la poche à douille sur la plaque. Saupoudrez du comté réservé.
8. 7

   Enfournez ⏱️ 45 min . À 10 minutes de la fin, baissez à 150°C.