Curry de courgettes au lait de coco

🥘 Ingredients

• coriandre fraîche
• courgettes
  2
• cumin
  1 c.c.
• curcuma
  1 c.c.
• gingembre frais râpé
  1 c.c.
• gousses d'ail
  2
• huile d'olive
  1 c.s.
• lait de coco
  400 ml
• oignon
  1
• poivron rouge
  1
• pâte de curry
  2 c.s.

🍳 Cookware

• poêle

1. 1

   Émincez oignon et gousses d'ail . Coupez courgettes en rondelles et poivron rouge en lanières.

   oignon: 1, gousses d'ail: 2, courgettes: 2, poivron rouge: 1
2. 2

   Dans une grande poêle , faites chauffer huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à translucidité.

   huile d'olive: 1 c.s.
3. 3

   Ajoutez les courgettes et le poivron, faites revenir ⏱️ 5 min .
4. 4

   Incorporez pâte de curry , gingembre frais râpé , curcuma et cumin . Mélangez bien.

   pâte de curry: 2 c.s., gingembre frais râpé: 1 c.c., curcuma: 1 c.c., cumin: 1 c.c.
5. 5

   Versez lait de coco , salez et poivrez. Laissez mijoter ⏱️ 17 min à feu moyen jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.

   lait de coco: 400 ml
6. 6

   Servez chaud parsemé de coriandre fraîche .

   coriandre fraîche